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Lo que hace que el helado tenga una textura más cremosa
veces:2023-11-11
La cremosidad del helado depende del tamaño de los cristales de hielo. El cristal es más pequeño, la textura es más cremosa. Congelar rápidamente y agitar constantemente hará muchos pequeños cristales en el agua que en la mezcla de helado. Es más cremosa y suave que la crema que contiene cristales más grandes.
Si haces helado en casa, puedes hacer algo para ayudar a la crema que no tiene el estabilizador. Debe asegurarse de que la mezcla de helado esté fría antes de verterla en la máquina de helados al principio. Si utiliza la máquina tradicional de agitación de helados, puede poner el helado sellado en un barril de hielo y sal. Recuerda que necesitas mezclar el hielo con sal completamente.
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