Hablemos de la historia del helado. Según algunos documentos, sabemos que los antiguos segadores de Palestina de los recolectores que ofrecían refrescos hechos de nieve comprimida, habían sido tomados de las montañas libanesas y habían sido almacenados en contenedores especiales para mantenerlo todo el verano. Cleopatra incluso ofreció a César y Antonio esta "bebida" en copas de plata cuando se conocieron. Entonces, la primera receta de gelato aparece en Roma, a pesar de que era como un granizado. El brebajes no sólo era popular entre la aristocracia, sino también entre las personas a las que los vendedores ambulantes les proporcionaban lo sabroso.

Durante la caída del imperio romano, desaparecieron muchas de las costumbres y los manjares, también los sabrosos congelados.

También debemos mirar a los árabes para seguir la historia del gelato. Hicieron el primer salto en la producción de jugos de frutas congelados colocando en contenedores que rodeaban el hielo picado. Esta era una forma más ligera del gelato, y lo llamaron "sherbert".

En el norte de Europa, el sorbete árabe fue traído de vuelta por los cruzados que lo habían conocido durante su tiempo en Tierra Santa. Hay un rumor de que la mezcla refrescante fue enviada por el galante Saladino cuando Corazón de León sabía que Ricardo sufría de fiebre.