Cuando se trata de postres helados, el helado es un clásico que se ha disfrutado durante generaciones. Si bien las máquinas de helado suave se encuentran comúnmente en muchos restaurantes y heladerías, hay otro tipo de máquina que se usa a menudo para hacer helado duro. Las máquinas de helado duro son equipos versátiles que permiten la creación de una variedad de postres congelados, desde el clásico helado de vainilla hasta sabores más exclusivos como el té verde o la lavanda.

¿ Qué es una máquina de helados duros ?

Una máquina de helado duro , también conocida como congelador por lotes o máquina de helado, es un equipo que permite la producción de helado en cantidades mayores que una máquina de helado suave . Funciona mezclando y congelando una mezcla de leche, crema, azúcar y otros ingredientes en un cilindro de metal que se enfría mediante un sistema de refrigeración. A diferencia de las máquinas de helado suave, las máquinas de helado duro no incorporan aire a la mezcla, lo que da como resultado una textura más densa y cremosa.

El proceso de hacer helado duro

El proceso de hacer helado duro con un congelador por lotes comienza con la preparación de la mezcla de helado. Esto implica calentar la leche, la crema y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y luego agregar cualquier ingrediente adicional como extracto de vainilla o puré de frutas. Luego, la mezcla se enfría en un refrigerador o congelador hasta que alcanza una temperatura de alrededor de 4 °C (39 °F).

Una vez que la mezcla se enfría, se vierte en el cilindro de metal de la máquina de helado duro, que se enfría previamente a una temperatura de alrededor de -6 °C a -8 °C (20 °F a 18 °F). Luego, la máquina congela y bate la mezcla durante alrededor de 15 a 30 minutos, dependiendo de la consistencia deseada. Durante este tiempo, la mezcla se espesa lentamente y se incorpora aire a la mezcla a medida que se congela.

Una vez que se completa el proceso de batido, el helado generalmente aún está suave y no está listo para comer. Por lo general, se coloca en un congelador durante varias horas para permitir que se endurezca y alcance la textura perfecta.

Las ventajas de una máquina de helados duros

Una de las principales ventajas de una máquina de helado duro es la capacidad de hacer grandes cantidades de helado a la vez. Esto lo convierte en una opción ideal para restaurantes y heladerías que necesitan producir helados en grandes volúmenes para satisfacer la demanda. Además, las máquinas de helado duro permiten una mayor personalización y control sobre el proceso de elaboración del helado, incluida la capacidad de crear sabores y texturas únicos.

Mantenimiento de Máquinas de Helado Duro

Las máquinas de helados duros requieren limpieza y mantenimiento regulares para garantizar que continúen funcionando correctamente. El cilindro de metal y la paleta mezcladora deben limpiarse después de cada uso para evitar el crecimiento de bacterias y asegurar que el helado mantenga su calidad. Además, el sistema de refrigeración debe recibir un mantenimiento adecuado para mantener la máquina a la temperatura correcta y evitar averías.

Conclusión

Una máquina de helados duros es un equipo esencial para restaurantes, heladerías y cualquier persona a la que le guste hacer sus postres helados. Con la capacidad de producir grandes cantidades de helado, así como la flexibilidad para crear sabores y texturas únicos, las máquinas de helado duro son una inversión valiosa para cualquiera que busque hacer helado de alta calidad. Ya sea que prefiera sabores de vainilla clásicos o sabores más aventureros, una máquina de helado duro le permite disfrutar de sus delicias heladas favoritas en cualquier momento y en cualquier lugar.