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Cómo mantener la máquina de helado suave December 03 , 2021

En los últimos meses, su máquina de helado suave puede haber estado trabajando horas extras. Aunque el clima invernal puede ayudarlo a aliviar un poco el uso continuo, muchas personas continuarán manteniendo sus máquinas en funcionamiento para la línea buffet y la estación de postres de autoservicio. Aunque el mantenimiento regular de cualquiera de sus equipos de cocina comercial es esencial, un beneficio adicional es mejorar el entorno de seguridad alimentaria. Recuerde, es muy importante seguir el código de salud al reparar su propio Servicio débil fabricante de helados , y lea siempre las instrucciones del fabricante para asegurarse de que si estos consejos y pautas no son coherentes, sus recomendaciones tengan prioridad. A continuación se ofrecen algunos consejos de mantenimiento para máquinas de servicio suave.


Mantenimiento diario a semanal


A lo largo del día, siempre es importante que los empleados limpien constantemente la torre de distribución y vacíen el canal donde se acumula el helado derretido. Además, debe desmontar y limpiar completamente el equipo todos los días o todas las semanas (según el uso y el código de salud local). Algunos fabricantes proporcionan equipos de servicio suave para el tratamiento térmico que solo deben desmontarse y limpiarse una vez cada 14 días, lo que puede ahorrar mano de obra, agua y productos químicos y, al mismo tiempo, mejorar la seguridad alimentaria.


Recuerde limpiar el panel exterior rápidamente al final de cada turno para evitar huellas dactilares y minimizar las manchas, las cuales pueden ser una espina estética en el ojo.


Cada 3 a 6 meses


Las diferentes partes de trabajo del Máquina de helado suave están sujetos al desgaste normal causado por el uso normal. Tales piezas incluyen juntas tóricas, sellos traseros y raspadores. Revise estas piezas cada 3 a 6 meses. Preste especial atención al hecho de que, dado que su integridad normalmente está dañada, por lo general deben reemplazarse al menos una vez cada trimestre. Especialmente las palas, si no están en buen estado, pueden dañar el equipo y provocar tiempos de congelación más largos porque comenzarán a dejar una capa de producto congelado en la pared del cilindro.


Inspección anual


Dependiendo del tipo de equipo que tenga, debe verificar lo siguiente anualmente:


Dispositivo enfriado por aire: limpie el serpentín del condensador para evitar la acumulación de polvo, pelusa y escombros.


Dispositivo de refrigeración por agua: compruebe el agua con regularidad.


Afortunadamente, si alguna parte del maquina de helados necesita ser reparado, muchos dispositivos estarán equipados con luces indicadoras, que pueden señalar al usuario y ayudar a encontrar fallas antes de que se agraven.

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